「サントメ・プリンシペ産のカカオ」しばらく入手困難になりそうです…
サントメ・プリンシペ産のカカオの収穫量が思わしくないようで、しばらく出荷停止になるようです。
早めに情報を教えていただいたので、数キロは確保できましたが、「今年の出荷はもう難しいかもしれない」とのことでした。徐々にタブレットの販売が難しくなってくるかもしれません。
サントメ・プリンシペ産のカカオは、力強い風味と、繊細で爽やかな酸味を併せ持っていて、とても個性的で美味しいと思います。色は少し青色を帯びていて、タブレットにした時の表情がとても凛々しい印象です。
酸味を活かしたいボンボンショコラの場合にも好んで使っています。
サントメプリンシペ Cacao70% タブレット
http://shop.chocolate-branch.com/shopdetail/000000000021/ct6/page1/order/
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