産地別カカオのテイスティングセミナーを開催します
～カカオの違いを知り、奥深い魅力にせまる～ CHOCOLATE BRANCHは、産地によって異なる風味をもつカカオ・チョコレートの奥深い魅力を知っていただくことを目的に、テイスティングセミナー […]
夏限定!チョコレートドリンク販売開始します。
お待たせしました!! 今年も明日から夏限定のチョコレートドリンクの販売を開始します。 お味は2種類。 「サントメ・バニラ 500円(税込)」 1つめは西アフリカのギニア湾に浮かぶ島、サントメ・プリンシペ産カカオ70％のチ […]
洋梨の香りが心地よいショコラ
今日は洋梨のブランデー(オードヴィー)のボンボンショコラのご紹介 試飲させてもらった時に、とても香りがよく華やかな風味で、すぐに気に入り、ボンボンショコラにしてみました。 この洋梨のブランデーは、ローヌ渓谷 […]
ボンボンショコラ～コーティングについて～
手作業とエンローバー 今日はトランペタイプのボンボンショコラのコーティングについて少し考えてみます。 トランペとは固めたガナッシュをチョコレートで覆う作業のことですね。 トロンぺを手作業でする […]
お店の想いを伝えるブランディング
皆様に私たちCHOCOLATE BRANCHの想いや取り組みを知ってもらうために昨年からブランディングに取り組んでいます。 その取り組みが、大阪で活動するクリエイター同士や、クリエイターと企業等との“顔の見える関係づくり […]