宇治「堀井七茗園」さんの抹茶のボンボンショコラ

久しぶりに、京都宇治「堀井七茗園」の抹茶「成里乃」を使った抹茶のボンボンショコラを作りました。

全国から色んな抹茶を取り寄せて試作を重ねた末に出会えた抹茶です。

こちらの抹茶はチョコレートと合わせた時に、とてもまろやかで上品な風味に仕上がります。鮮やかな緑色も特徴的です。
ガナッシュは北海道産の粉乳を配合したすっきりとしたミルク感を持つホワイトチョコレートを
ベースに作りました。
抹茶のほろ苦さにミルキーな味わいが良く合います。

仕上げも少し変えてみました。
抹茶を点てた時、抹茶の粒が口の中ではじけて、風味が広がる瞬間をイメージしました。

ショーケースに登場するのは意外とレアなので、よろしければお試しください

京都宇治「堀井七茗園」

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