今年のバレンタインに販売させていただいた、日本酒を使ったボンボンショコラをまた食べたいというリクエストを頂きましたので作らせていただきました☆

・「大吟醸　あやめさけ蒼庵」
大阪高槻の酒蔵「寿酒造」の銘酒である「大吟醸　あやめさけ蒼庵」。驚くほど華やかな香りと、米の豊かな旨味を感じます。
フローラルで心地よい余韻が特徴的なエクアドル産カカオ70％をベースに配合したチョコレートと合わせました。
米とカカオ。全く別の素材ですが、その風味は重なる部分が多く、それぞれが複雑に絡み合い、奥深い味わいとなりました。