4月の営業日のお知らせ

4月は毎週水曜日の定休日以外は営業させていただきます。皆様のご来店を心よりお待ちしております。

生チョコを仕込みました!!

当店の生チョコは出来るだけストレートにカカオの風味を味わっていただけるよう、余分なものは加えないシンプルな配合にしてあります。とろけるような口溶けにするために、クリームの量かなり多め。口の中の温度でカカオがすっと溶ける […]

最近はバレンタインやホワイトデーのプレゼントに本格的なチョコレートを使われる方が多く、店頭でもチョコレートのテンパリングの方法を教えて欲しいというリクエストをたくさんいただきました。クーベルチュールと呼ばれるチョコレー […]

最近は卒業祝いや転勤などでお世話になった方への贈り物に、ボンボンショコラ20個入りをお買い求めのお客様がたくさんいらっしゃいます。そういったシーンに当店のチョコレートを選んでいただいてとても嬉しいです! 20個も入ると […]

当店も掲載していただきました「ボンボン・ショコラの技術」(旭屋出版）。昨年末に出版されて以来、売行き好調のようです。多くのシェフのボンボンショコラのレシピ、製法、考え方が掲載されていて、とても勉強になります。ボンボ […]

蜜漬けされたりんごに、シナモンをまぶし、バターで軽くソテーしたら一晩寝かせます。一晩寝かせることで、リンゴの中に味が入って行きます。この後ミルクチョコレートでコーティングすれば完成です。りんご X シナモン X ミ […]

サントメ・プリンシペ産のカカオの収穫量が思わしくないようで、しばらく出荷停止になるようです。早めに情報を教えていただいたので、数キロは確保できましたが、「今年の出荷はもう難しいかもしれない」とのことでした。徐々にタブレ […]

今年のバレンタインに販売させていただいた、日本酒を使ったボンボンショコラをまた食べたいというリクエストを頂きましたので作らせていただきました☆ ・「大吟醸　あやめさけ蒼庵」大阪高槻の酒蔵「寿酒造」の銘酒で […]

たくさんの方とともに作り上げたホームページですが、お会いする方みなさまセンスが抜群でした!! 写真が持ち得る力ってすごいんだ!って改めて感じました。そして自分のことのように、真剣に、熱く取り組んでいただき […]

ホワイトデー本番まであと少し! 今日はホワイトデーの詰合せ用にバナナのボンボンショコラを仕込みました。完熟したバナナのピューレとコンフィチュールの2層仕立てです。仕上げの黒い点々はシュガースポットをイメージしまし […]