これだけのチョコレートを広げて作業していると、チョコレートの香りが部屋中に充満します。 スタッフに人気のお仕事です。

  フランス-ゲランド地方で作られた天然の塩「フルール・ド・セル」とキャラメルとバニラを合わせたショコラです。 「フルール・ド・セル」(fleur de sel)とはフランス語で「塩の花」という意味です。 海水 […]

  今年も秋の味覚「丹波栗」をたっぷり加えたショコラが出来ました。 丹波栗をペースト状にし、一度火を加えて栗の香りを引き立たせました。 素朴で懐かしい味わいながら、はっきりとした栗の存在感を感じることのできる「 […]

  「アルマニャック」はフランス南西部のアルマニャック地方で作られるブランデーです。   原材料はコニャックと同様ブドウです。   アルマニャックの味わいは、みずみずしくフレッシュで、野性的 […]

  今回の参加者のみなさんもとても熱心に話を聴いていただきました。ありがとうございました! 皆様のチョコレート愛をビシビシ感じました。 ご満足いただけたでしょうか!?   参加者の方の中に、皮で出来た […]

  ホワイトチョコレートの魅力は何と言ってもミルクの風味と、とろけるようなクリーミーな口どけです。 砂糖の配合量が多いので全体的に甘い味わいになり、苦手な方もいらっしゃると思いますが、上質なホワイトチョコレートは後味がす […]

  ～カカオの違いを知り、奥深い魅力にせまる～というテーマで産地別カカオのテイスティングセミナーを開催しました。 参加していただいた皆様、今日は暑い中お越しいただき本当にありがとうございました! 今日は7名の方 […]

路島「平岡農園」さんの2種類のレモンを使って、新しいレモンピールの試作を始めました。 1つは、みかんとレモンの自然交配種です。そのため糖度が高く、酸味もまろやかで渋みも少なめ。果汁がとても多いですね。 もう1つは、びっく […]